Gartentorte bzw. Geburtstagstorte für meinen Opa

 

Wie ich schon sagte habe ich am Samstag auch einen Pound Cake gebacken, den brauchte ich für die Gartentorte. Gestern habe ich schon das schlimmste befürchtet, denn ich habe den Pound Cake mit Kirschen befüllt d.h. ich habe Kirschwasser aus dem Glas mit Stärkemehl aufgekocht und dann die Kirschen wieder zugegeben. Sah auch alles schick aus auf dem Kuchen bis ich den 2.ten Boden raufgelegt hab, denn da ist mir nämlich alles rausgequollen. Das hatte ich natürlich nicht bedacht, aber zum Glück hatte ich noch den Rest Ganache von der Pfingsttorte da und konnte das gute Stück irgendwie retten und der Fondant darauf hält auch. Beim nächsten mal werde ich nur Marmelade nehmen dann hab ich vielleicht nicht solche Sauerei. :)

Die komplette Dekoration ist im übrigen aus Fondant und Blüstenpaste gemacht, beides habe ich am Wochenende auch noch selbst hergestellt, wie ihr seht ich hatte gut zu tun. :)

Schnelle Rolle

Dieses Wochenende war ich viel mit Backen beschäftigt, erst war ein einfacher Zitronenkuchen für die Kita-Olympiade angesagt und Samstag ging es dann weiter mit einer leckeren Biskuitrolle und einem Pound Cake.

Für die Biskuitrolle nehme ich immer 5 Eier ( Größe M ) , 100g Zucker, 1 TL selbstgemachten Vanillezucker, 100g Mehl und etwa eine halbe Tüte Backpulver.
Als erstes trenne ich die Eier und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz schön steif, dass es nicht mehr aus der Schüssel fällt wenn man sie umdreht und dann stelle ich es beiseite. Dann schlage ich die Eigelbe mit dem Zucker auf, gebe Vanillezucker, Backpulver und Mehl dazu und rühre es kurz unter. Wenn alles gut verrührt ist gebe ich die Eiweißmasse dazu und hebe sie vorsichtig mit dem Schneebesen unter bis alles gut verrührt ist. Wenn das Eiweiß gut untergehoben ist, gebe ich die Maße komplett auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lasse den Biskuit etwa 10- 15 min backen bei 180°C Ober-/ Unterhitze ( Backofen ist schon vorgeheizt ). Wenn der Teig fertig ist stürze ich ihn auf ein nasses mit Zuckerbestreutes Abtrockentuch und lasse ihn kurz abkühlen und dann wird er befüllt z.B wie hier mit Johanissbeergelee und einem Becher aufgeschlagener Sahne. Hmmm lecker !

Da ich es mag wenn der Kuchen auch ein bisschen nach was aussieht, mach ich seit neuestem Muster in den Teig, wie hier mit den Kirschen. Ich habe einfach etwas von dem Teig abgenommen und mit Lebensmittelfarbe gefärbt, dann habe ich erst die Kirschen rauf gespritzt  und ca. 3 min backen lassen und dann die Stiele und für ca. 1 min backen lassen. Danach einfach den restlichen Teig vorsichtig rüber gießen und fertig backen lassen.

Pound Cake und Zartbitterganache

So nun kommt wie versprochen das Rezept vom "Pound Cake" und der Ganache.


Der Pound Cake hat seinen Namen eben deshalb weil von allen Hauptzutaten ein Pfund reinkommt, mir persönlich ist das aber dann doch etwas zu viel. Von dem Blog "Cake Invasion" habe ich also den  Tipp mit dem Eier abwiegen, d.h. als erstes wiegt man die Eier (natürlich ohne Schale ) ab. Ich habe meist 5 Eier der Größe M dabei kommen immer so etwa 225 Gramm raus.

Zutaten Pound Cake

 225 g weiche Butter oder Margarine
225 g Zucker
1/4 TL Salz
225 g Mehl
5 Eier (Größe M )
1 EL Backpulver


Die Butter oder  Margarine mit dem Zucker schaumig schlagen, die Eier dann einzeln dazu geben nach jedem Ei etwa 30sek. weiterschlagen und zum Schluss die Mischung aus Mehl, Salz und Backpulver dazugeben und nur kurz unterrühren. Das ganze dann in eine Springform füllen und im vorgeheizten Backofen ( 180°C Ober-/Unterhitze ) backen. Ich hatte hier einen Tortenring mit 20cm Durchmesser und brauchte dann zum backen ungefähr 50 min. , bei einer größeren Springform verringert sich die Backzeit natürlich z.B sind es bei einer 26er Form ca. 40 min.

Ich habe den Kuchen beim letzten Mal mit Öl statt Butter gebacken, da habe ich statt der 225g Butter dann 200g Öl genommen und den Rest also die 25g mit Milch ersetzt, war auch lecker. Aber die Milch kommt dann erst zum Schluss mit dem Mehl zusammen rein.

Zartbitterganache

400ml Sahne
400 Zartbitterschokolade

Die Sahne in einem Topf bei mittlerer oder niedriger Hitze erwärmen (ganz wichtig die Sahne darf nicht kochen und auch nicht mit Wasser in Berührung kommen, also keinen Deckel benutzen ), wenn die Sahne warm ist  die kleingehackte Schoki dazu geben und auflösen lassen. Ist die Schoki so gut wie aufgelöst kann der Topf vom Herd genommen werden, alles gut mit dem Schneebesen verrühren bis eine schöne glatte Masse entstanden ist. Die Ganache in eine Schüssel umfüllen und ca. 1-2 Stunden bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Wenn sie schön abgekühlt ist kann die Torte damit befüllt und/ oder überzogen werden. Soll die Torte noch mit Fondant überzogen werden dann muss die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden, dass alles schön fest wird.
 

 

Pfingsttorte

Meine erste mit Fondant überzogene Torte


Letztes Wochenende habe ich mich nun zum ersten mal eine mit Fondant überzogene Torte herangetraut und ich muss sagen es war zwar etwas aufwand aber gar nicht soooo schwierig wie ich zunächst vermutet hatte.
Und das war mein Ergebnis:  

 

Unter der Decke befindet sich ein sogenannter Pound Cake mit einer Füllung von Zartbitterganache und etwas selbstgemachter Rhabarbermarmelade. Mir persönlich war es mit der Ganache etwas zu süß, aber allen anderen hat es seeehr lecker geschmeckt.
Die Rezepte vom Pound Cake und der Ganache werde ich später online stellen, nun muss ich erstmal "New Girl" schauen. :D